手作業で収穫から加工まで行うBARBUSCIA(バルブスシャ)社のアーティチョーク。

本品は、その中でも最上級品です。まだ柔らかい小粒のアーティチョークを選び、皮むきや面取りなどの工程を、ひとつずつナイフを使い手作業で行います。その味わいは、まさに最上。ミルフィーユのように何層にも層になっているものの硬くなく、舌触りが優しく、さらにプリプリな歯ごたえです。そのまま前菜として、パスタやサラダの具材など、いろいろお使いいただけます。

アーティーチョーク(イタリア語ではカルチョーフィ)は、春から初夏にかけてイタリアでは外せない野菜です。日本の食材に例えると筍のようなものでしょうか。

パスタやリゾットの具材、ピッツッア、揚げ物と色々使います。小さい物ほど柔らかく美味しいのですが、非常に手間がかかりますし効率も悪いので商品にするのは大変です。この品は究極の小ささ。イタリアでも中々お目にかかれない品です。少し酸味はありますが、筋っぽさは全くありません。

そのまま召し上がっていただくのが美味しいです。例えば、小さなモッツアレッラとあわせてサラダに。仕上げはオリーブオイルとお好みでレモン果汁。最高の前菜になると思います。

【原商品名】Cuori di carciofo in olio d'oliva

【原材料】アーティチョーク、オリーブオイル、酢、塩

【輸送方法】空輸

【賞味期限】2025年4月