バルブスチャ社のアーティチョークは、収穫から手作業です。

この瓶詰めに適した小粒ののアーティチョークを一つずつ手作業で収穫して工房へ、工房では女性達がナイフで大きさを揃え面取りをして仕上げます。漬け込むレシピは、バルブスチャ家に伝わるもの。ごくわずかに含まれる唐辛子(0.3%)とミントが、味のアクセントになっています。そのまま前菜として、焼き魚や肉の付け合わせとして美味しくいただけます。

春から初夏にかけてイタリアでは外せない野菜アーティーチョーク(イタリア語ではカルチョーフィ)

召し上がられた方でも「筋っぽさ」や「酸味」が苦手な方もいらっしゃると思います。この品は、大きくてもゴルフボール大の大きさですので、それほど筋っぽさは無いと思います。

また、唐辛子やミントなどで、メリハリのある味付けになっておりますので、そのままで十分美味しく頂けますし、酸味も少なめです。縦に二つに切って、肉料理の付け合わせにしたら、歯触りと味、香りを楽しめる付け合わせになると思います。

【原商品名】Carciofi alla contadina in olio d'oliva

【原材料】アーティチョーク、オリーブオイル、ミント、ニンニク、唐辛子、酢、塩

【輸送方法】空輸

【賞味期限】2025年 月